घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर, जानिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
Chilli Paneer Recipe : चाइनीज फूड पसंद करने वालों के लिए चिली पनीर हमेशा फेवरेट डिश रहती है। तीखी-मीठी सॉस, कुरकुरी सब्जियां और सॉफ्ट पनीर का स्वाद किसी भी पार्टी या स्नैक टाइम को खास बना देता है। अक्सर लोगों को लगता है कि रेस्टोरेंट जैसा चिली पनीर घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीके और कुछ किचन ट्रिक्स के साथ आप इसे बेहद आसान तरीके से तैयार कर सकते हैं।
अगर आप भी घर पर होटल जैसा ड्राई चिली पनीर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
चिली पनीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पनीर को कोट करने के लिए
250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
सॉस और सब्जियों के लिए
1 बड़ा प्याज (चौकोर कटा हुआ)
1 बड़ी शिमला मिर्च
3-4 हरी मिर्च
10-12 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक
आधा कप हरा प्याज
1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
1 छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
1.5 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप
1 छोटा चम्मच सिरका
कॉर्नफ्लोर स्लरी
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
3 चम्मच पानी
बनाने की आसान विधि
1. पनीर की कोटिंग तैयार करें
सबसे पहले एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। अब पनीर के टुकड़ों को इसमें अच्छी तरह कोट कर लें।
2. पनीर को करें फ्राई
कढ़ाई में तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। फ्राई होने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
3. सॉस का मिक्स तैयार करें
एक कटोरी में सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस और टोमैटो केचप मिलाकर अलग रख दें। इससे सॉस का फ्लेवर बेहतर आता है।
4. सब्जियों को तेज आंच पर पकाएं
अब कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियों का क्रंच बना रहे।
5. फाइनल टॉस
अब तैयार सॉस मिक्स डालें और अच्छी तरह चलाएं। इसके बाद कॉर्नफ्लोर स्लरी डालकर सॉस को हल्का गाढ़ा करें। आखिर में फ्राई किया हुआ पनीर और सिरका डालें और तेज आंच पर एक मिनट तक टॉस करें।
तैयार है आपका रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर
गरमा-गरम चिली पनीर को ऊपर से हरे प्याज से गार्निश करें। इसे आप फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स या स्टार्टर के रूप में सर्व कर सकते हैं।
परफेक्ट चिली पनीर बनाने के खास टिप्स
सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, तभी उनका क्रंच बना रहेगा
पनीर को ज्यादा देर तक फ्राई न करें वरना वह हार्ड हो सकता है
चाइनीज डिश हमेशा तेज आंच पर पकाएं
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा तिल का तेल भी डाल सकते हैं
